As
curiosidades sobre o mundo do café – e, claro, as dicas de como preparar uma
boa e fumegante xícara da bebida – estão na pauta da Semana Internacional do
Café (SIC) 2019, que ocorre entre 20 e 22 de novembro, no Expominas, em Belo
Horizonte (MG). O evento contará com 25 atividades simultâneas, entre
seminários, workshops, cursos, campeonatos e cuppings
(provas de café) e o concurso Coffee of The Year, que vai indicar os melhores
cafés brasileiros, nas categorias Arábica e Canéfora.

 

Veja
alguns mitos, verdades e curiosidades sobre o cafezinho nosso de cada dia.

 

Coar
café no coador de pano ou de papel influencia o sabor na xícara?

Sim, faz diferença, segundo a engenheira de alimentos e especialista em cafés,
Eliana Relvas. “O coador de pano tem uma trama mais aberta que permite a
passagem de componentes que trazem corpo ao café. Enquanto o filtro retém essas
substâncias e, também, deixa a bebida mais translúcida. Os dois métodos são
bons, mas o coador de pano precisa ser higienizado e depois de um tempo deve
ser trocado. O filtro é descartável e mais simples de usar”, diz. E você,
prefere usar o tradicional de pano que sua avó tinha ou o de papel?

 

É
verdade que não devemos deixar a água ferver, pois nesse ponto de calor ela
‘queima’ o pó do café?

Para responder a esta pergunta, fomos atrás da engenheira de alimentos com
especialização em cafés e consultora do varejo há 15 anos, Eliana Relvas. Ela
explica que a temperatura da água é importante para poder extrair os
componentes presentes no pó de forma mais adequada. “Café feito com água
morna, por exemplo, fica subextraído. Então, o início da fervura, em torno de
90ºC, é a temperatura ideal. Recomendo usar água mineral para fazer café,
preferencialmente a que tem sais minerais. A água da torneira, em determinados
lugares, tem muito cloro, o que altera o sabor da sua bebida”.